Propietats nutricionals i saludables dels bolets

Aquesta estació de l’any, la tardor, ens regala varis aliments propis de la temporada que ens aporten múltiples beneficis per a la nostra salut. És important que la nostra alimentació sigui saludable, variada i equilibrada però no ens hem d’oblidar incloure els aliments que són de temporada, ja que el seu valor nutricional és òptim en aquest moment.

Ara és època de castanyes, moniatos, mandarines i de BOLETS. Podem destacar varies propietats  dels bolets, nutricionals i saludables com: el seu baix contingut calòric degut al seu alt contingut en aigua (80-90%), entre 26-35 kcal per 100g. En concret, el xampinyó és un dels bolets que menys calories contenen (26 kcal/100g) i el shiitake el que major contingut calòric té, tot i que segueix sent molt baix (35 kcal/100g).

A més a més, els bolets són una font important de proteïnes amb una composició d’aminoàcids més similar a la proteïna animal que vegetal, per tant, és un aliment que hauria d’estar present en totes les dietes, en especials les vegetarianes. El contingut d’hidrats de carboni varia força depenent de l’espècie. Tot i que el xampinyó és el bolet més baix en hidrats de carboni (5.98/100g). Pel seu baix contingut en greix i colesterol, els bolets són un bon aliment per afegir a la nostra dieta.

Cal destacar també que són una bona font de fibra dietètica, contenen més fibra insoluble (2.28-8.99/100g) que fibra soluble (0.32-2.20/100g), per tan, és un aliment que hauria d’estar present en dietes per combatre el restrenyiment.
En quan a micronutrients (vitamines i minerals), són una font important de vitamines del grup B i de precursors de vitamina D com l’ergosterol, que afavoreix l’absorció del calci i fòsfor. Conté minerals com el fòsfor, seleni (capacitat antioxidant) i potassi i el seu contingut en sodi és molt baix, per tant, és un aliment que el podem incloure en dietes pobres en sal o baixes en sodi.

Tot i que hem de tenir en compte que els bolets són rics en purines, que al nostre organisme es transformen en àcid úric, per tant, aquelles persones que pateixin hiperuricèmia, gota o litiasis renal, hauran de moderar el seu consum.
Als fongs se li atribueixen varies propietats saludables: antioxidant, antitumoral, immunomoduladora, antihiperlipemiant, redueix el colesterol, antidiabètica, antihipertensiva, hepatoprotectora, antial·lèrgica, antimicrobiana i antiviral.

Els bolets són un aliment molt complet, gràcies a les seves propietats nutricionals i saludables, per tant no hauríem de descuidar d’introduir-los en la nostra alimentació de forma habitual.

Cuidar el teu cos és viure. Viu amb Body Viu!